terça-feira, 15 de maio de 2012

A minha "Amelie" de hoje !


Uau....
Há mais de um ano que nao entrava aqui... 
Já nao me lembrava nem da password para ter acesso ao meu blog...!

A Maria hoje despertou em mim, uma vontade de escrever como já há muito nao sentia...

Lembrou-me de que o mais importante sao as nossas viagens... O mundo é nosso!
A minha viagem de hoje foi pelo Blog dela, bem fresquinho, acabadinho de sair de um forno a lenha, onde o que se cozinha sao palavras feitas de simplicidade e genuinidade! E o sabor é de um universo feminino, aventureiro e arrojado, que ainda está no principio de uma criaçao, que a mim me parece bastante divertida! 


http://charmedodestino.wordpress.com/

G.O.S.T.E.I 

Força Maria! 
Tens aqui uma seguidora!
E adorei o novo corte de cabelo! ;)


sábado, 5 de março de 2011

UMA PIRUETA NA ESCURIDAO!




Um limite! Um papel! Um lápiz!

Duas maos que nao sabem muito bem o que agarrar e o que largar!

Um mundo oval!

Uma cidade fria!

Um amor que cresce!

Pés descalços... o terminar de um cruzar de pernas...

Sede! Muita sede... Sede de palavras.... sede de beijos... sede de calor... Sede!

Uma bailarina que rodopia sem parar num balanço perfeito de equilibrio e leveza...


Um sorriso cúmplice... braços que se abraçam!

Uma ponte!

Um salto no ar!

Um bloco de notas à espera de um corpo aveludado de traços e ideias revolucionárias!

Eu aqui!
Tu aí! 

Uma pirueta na escuridao!




















terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

AMEN !



“Do the things you used to talk about doing but never did. Know when to let go and when to hold on tight. Stop rushing. Don't be intimidated to say it like it is. Stop apologizing all the time. Learn to say no, so your yes has some oomph. Spend time with the friends who lift you up, and cut loose the ones who bring you down. Stop giving your power away. Be more concerned with being interested than being interesting. Be old enough to appreciate your freedom, and young enough to enjoy it. Finally know who you are.”






- Kristin Armstrong







sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Up in the air !


Só para lembrar o que ás vezes fica  esquecido..!
...
É maravilhoso viver entre balões...
Pés na terra?! Não... nunca! Jamais!!
...
Ri-me com as suas descrições sobre as primeiras aulas na Cordon Bleu!
E assim foram despertas sensações não tão antigas e já tão esquecidas, de um ínicio imperioso que se adivinhava... de uma mudança radical no meu estilo de vida... de novos desastres gastronómicos...!
...
Palmas para ela!
Fabíola, formada em administração, deixou tudo,"up in the air" no Brazil  por uma cozinha pequenina... refundida em Meryllebone!
Boa sorte! :)
...e a mim também... tentarei não voltar a esquecer!

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Presa num doce pedaço de chantilly . . .



Da janela vê-se tudo branquinho ... é bonito... e solitáro...

Da janela escuta-se um enorme silêncio... cremoso e respeituoso... ninguém têm nda a dizer...

Da janela vem a espera... minutos sobre minutos... e já passaram as horas... hoje é um novo dia!

Da janela... espero que venhas...

Morangos com chantilly... simples mas eficaz... serão a minha companhia até ao novo voo.... *



E gentilmente deixo-o entrar de onde afinal nunca tinha saído... o meu pássaro* | B.U!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

BEURRE YOU !





Já era hora .....!
B.U!

sábado, 13 de novembro de 2010

... Um pedaço de melancia pela manhã ... um sumo de pensamentos frescos que acordam comigo ...


Ela já acordou ... Acordou com a sensação de que ainda dorme num sono profundo e confuso ...
Abre os braços e liberta a energia que ainda prende todos os seus músculos, depois de mais uma noite, que forma parte de tantos outros dias... que podiam ser a descrição da sua vida...
Curiosa, passeia pela casa... mas todos dormem... ou todos estão ainda escondidos pelos seus cantos secretos, entre cobertores e cortinas que ainda não querem ser abertas...

Todos temos as nossas cortinas fechadas ao mundo...  porque eu tenho os meus segredos ...

- ... E tu?! Quais são os teus...? Em que pensas tu quando não ouves os que gritam ao teu ouvido e esboças um sorriso como se estivesses a partilhar essas palavras que na realidade nada mais são do que zumbidos longínquos...?
- Eu... ?! Sim... é verdade... penso nas saudades estranhas que me invadem a pele... de memórias que se fundem nas saudades de um futuro que ainda não chegou ... 

E mais uma vez, vem a inquietude perturbar-lhe a sua tranquilidade...
De passos leves, até à janela, onde se senta, acende um cigarro, e observa um turista, já com uma certa idade, que numa correria apressada, atravessa a rua para fotografar um autocarro vermelho, que lhe parecia já tão vulgar... queria ela ser a máquina fotográfica, e espiar os segredos de cada um, num flash silencioso, numa promessa de que cada história ficará para sempre muda sob cores, traços e linhas...
Pensa que nada mais é do que uma fotografia escondida... dorida por um sentimento de perda de controle... 

O mundo é demasiado grande... e o que antes lhe parecia caber nas mãos de quando ainda era criança... escapa-se-lhe por entre os seus tão longos e delicados dedos...



E enquanto ainda decaída neste pensamento, é derrubada por um outro, que a faz sorrir ...
- Hoje serei uma polaroid de lábios mudos ! E o cartucho que levo comigo, carrega fotografias ilimitadas de vida!

A ti... :) 
Um beijinho especial... cheio de traços, cores e linhas, que nunca se apagarão!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Christmas Stuffing

Noc! Noc! O Natal está quase já à porta... frio e cheio de receitas quentes e deliciosas no saco ...


A manhã hoje na cozinha começou bem cedinho... ás 8h, com quinhentas embalagens de pão fatiado para cortar em cubinhos ... Depois, um batalhão de Chefs, atirou-se ás cebolas como se não houvesse amanhã!! Finely chopped ... Zás! Zás! Zás! Salsa bem picadinha... um panelão gigante de manteiga derretida... uma boa tonelada de ovos bem batidos... damasco seco, uvas-passas, um toque ligeiro de rosmaninho... sal... e toca a envolver tudo!!
Depois, colocamos a mistura sob um rectângulo de papel vegetal, em forma de tubo... enrola-se com cuidado (como se fosse um bom salame!) e depois em papel de aluminio!
Vai ao vapor por uns minutos largos, e posteriormente congelam-se os rolos (que, pela quantidade que fizemos davam para toda a população de U.K!!!) e na altura de serem servidos, retiram-se do congelador, cortam-se em fatias, estas vão delicadamente ao forno... e está pronto a ser servido! Uma verdadeira delicia... e uma trdição que desconhecia! Vou leva-la a viajar até portugal em Dezembro!

Bom apetetite para quem queira já um cheirinho natalício...

Foi um bom dia...  e a Beurre que deixo em casa todas as manhãs, quando vou trabalhar, cresce e cresce... numa ternura doce... e num abraço apertado a 100º, que descongela qualquer desmotivação que se ponha no meu caminho...
B.U !*


sexta-feira, 22 de outubro de 2010

High maintenence in my days...


Já há uma larga temporada que não escrevia aqui no meu cantinho virtual ... E hoje, sinto as palavras pelas minhas veias... lançadas num sentimento de expulsão ... !
Não estou cansada, mas sinto cansaço... Talvez me tenha habituado à ideia em si ... ou talvez seja só a rotina...

Desde Setembro, posso dizer que quase há um mês e meio, tenho estado a trabalhar na cozinha da Create, em Wimbledon! Todos os dias são iguais... o meu despertar é sempre o mesmo ...! O meu i-pod segue fiel ás mesmas músicas de há 3 semanas atras! Os meus musculos de vez em quando recusam-se a trabalhar... e agora com este frio... a coisa piora! Esta semana questionei-me sobre a minha vocação na cozinha! Será que vou aguentar tanta pressure... tantas horas de trabalho... olheiras... o cheiro da cebola que se infiltra no me cabelo numa tentativa de fazer-me companhia durante 24h por dia!!! A gritaria... as frustrações de um ritmo lento que não consegue acomphar os Chefs reconhecidos já pela sua longa carreira gastronómica...  Pensei em tudo isto... "Valerá a pena tanto sacrificio" ?! Acordar todos os dias ás 6h da manhã... sair de casa sem a minima ideia de para quado será o regresso... Chegar a casa e ter preguiça de tomar banho... Quase não vejo o David (ainda que esta semana não me possa queixar) ! E a vida social está em crise mais do que nunca !  Não tenho tempo... e quando tenho, a vontade de vadiar é pouca... o meu corpo pede cama... e  a minha cabeça pede paz! No meio de isto tudo, o que mais sobe até a superficie dos meus pensamentos é: I WANT MY LIFE BACK!!!! No entanto... o que prevalece é a vontade de seguir com este desafio...

Quero cozinha! E quero ser uma Chef!
Quero ser dona do meu avental, e disfrutar de cada minuto em que estou metida entre fogões e fornos... de "touca" na cabeça....

E amanhã é um novo dia... lá vou eude mochila ás costas e de "naifas" que por sinal estão muito mal afiadas...!!

Saudades da familia...
Um beijinho à prima Luísa , e as melhoras!
Um abraço ternurento à Bábá...
Aos meus papás e ao Ducas.... Gaspar ...! Até breve! Espero! :)

terça-feira, 27 de julho de 2010

Lucy, esta é dedicada a ti: Mini tarteletes ... com uma base de red onions confitadas em vinho tinto... recheadas com queijo feta... e natas!

Delicioso... é só no que consigo pensar....
Numas mini-apetitosas-tarteletes... recheadas com um preparado de cebola em vinho tinto... o meu trabalho foi acrescentar com amor pedaçinhos de queijo feta... em tabuleiros que formavam doses industriais! O Head Chef veio perguntar-me 3 ou 4 vezes se ainda ia demorar muito... e por mais respeito que tivesse por ele... não fui capaz de apressar aquele momento tão cúmplice entre os meus dedos e aquela cobertura branquinha inteiramente à minha responsabilidade...  Depois, o ovo envolvido em natas, e forno!

Mais um dia...
Um que já passou ... e que marca o inico de um outro que me espera daqui a umas horas, com a chegada ás Canárias!



Vou de barriguinha cheia... O sonho começa a fazer-se sentir... e a realidade de uma cozinha torna-se cada vez mais presente na minha cosciência... hoje trago-a num pequeno corte...  na pontinha do meu dedo indicador esquerdo ... enquanto picava alguma coisa ... já não sei se tomates... ou cebolas....

Não sinto os pés... mas sinto uma pequena realização a ganhar já algum terreno!

Boa noite ... até já!



domingo, 25 de julho de 2010

De volta a Londres! And, my very very 1st JOB!!!!

Voltei, há uma semana! Estava eu relaxadíssima nas ilhas Canárias... e recebo um e-mail, a confirmar um trabalho numa cozinha que trabalha com eventos e caterings... No dia seguinte tinha o meu bilhete de avião, e aqui estou... a descansar de uma semana intensiva de trabalho!

O primeiro dia foi anestesiado pelas primeiras pegadas numa cozinha real ... cheia de gritaria... stress... correrias... e sobretudo "WHAT THE FUCK ARE YOU DOING??? WHAT THE FUCK!!!!!  WOULD YOU FUCKING LISTENING TO ME??? WHAT THE FUCK!!!! WHAT ARE YOU FUCKING DOING!!!!??? " ... Literalmente! O head-Chef não pára de berrar com toda a gente!! Sempre de um lado para o outro!! Adorei sentir-me viva, no meio de tantos uniformes branquinhos... e sobretudo, adorei ser abordada por eles, enquanto me chamavam "Hey Chef"! 

            Tenho as mãos cheias de cortezinhos...  e caules... de passar 10... 14h com a faca... a deslizar sobre cebolas... alhos.... todo o tipo de vegetais... e sim.... aquele brunoise de salmão na quarta-feira acabou comigo.... nunca mais acabava... pelo menos fiquei ali umas boas 2h... e se parava, sentia os dedos completamente dormentes... e já sem força muscular nenhuma...
Mas adoro!! Acordo ás 6h da manhã... sempre mais cansada do que no dia anterior... mas cheia de motivação e entusiasmo por mais um dia, em que o regresso a casa, está marcado para as 23h... ou 24h...!

Tenho saudades da Cordon Bleu... Estou confiante: em Outubro estarei de volta para mais uma season de aulas! Fresquinha... bem fresquinha... entretanto vou afiando as minhas facas... praticando... e claro... divertindo-me!

Ontem estive a pôr a conversa em dia com um dos meus roomies, o Zé agora trabalha no Nobu! Deixo aqui o site, http://www.noburestaurants.com/ , não sabia eu, que o Robert De Niro estava associado a esta tão celebre cadeia de restaurantes....! Tem uma estrela Michelin, foi aberto em 1994, e considerado pioneiro da cozinha japoneza! Ele está contente... e apaixonadíssimo por cada prato que sai da cozinha... cheio de detalhes unicos... de uma imensa sensibilidade e perfeição... que deliciam a barriga de qualquer um! Assim que tenha mais um dinheirinho extra... faço-lhe uma visita, como cliente!



quinta-feira, 8 de julho de 2010

Sweet island ...


Mais um dia....
Mais um dia perfeito...
Mais um jantar... hoje tenho vontade de preparar-te uns Gnocchis.... com molho de gorgonzola..... Gostas?
Mais um passeio pela ilha... hoje na companhia do teu i-pod!
Beurre U*

sábado, 19 de junho de 2010

LOVE hangover ... por SOHO!






É IMPOSSIVEL! Não dá... resistir seria uma loucura... e o encontro não foi acidental! Acordei... algo estava em falta... fui então calmamente à chuveirada... vesti-me! Fui até à escola para esvaziar o meu cacifo, mas estava fechada ( era previsivel!) ... Foi quando pensei... Hum...........  The Hummingbird Bakery... em Soho.. mesmo aqui ao lado!!



Soho é sempre um bom destino... Diria eu, a qualquer hora do dia..  Desde os anos 80, é uma referencia a varios niveis... desde restauração, a bares... sex shops... industria filmatografica... E é um marco histórico da cidade... Vamos até aos anos 30... ! Os pubs de Soho estavam recheados de artistas... poetas... musicos... escritores... Todos de fígado aberto a uma boa alcoolémia! As primeiríssimas prostitutas londrinas também nasceram por lá ...

Hoje, desde pubs gays , a pubs de Jazz como o famous RonnieScotts, http://www.ronniescotts.co.uk/  (que já agora... é uma delicia... visita obrigatória, uma boa jam session na companhia de um bom tinto...E a vida faz sentido!! ) ...  Continua a ser uma zona de grande afluência!
I JUST LOVE SOHO!
E passei a minha manhã a tirar  flashadas com o i-phone do Pedrocas! Ao som de um indie-rock... jazz... soul... tudo à mistura! 
O paraiso dos Donuts..... não é de grandes dimensões.... mas dá para ter um cheirinho de alguma variedade .... eu fiquei paralisada... a olhar para eles... todos!! Num flirt contínuo... e nem tentei disfarçar... só faltou a baba a escorrer-me pelos cantos da boca ....



Livros em 2ª mão ... no meio da rua ... livros que já correram o mundo, e que continuarão a correr...

 


... A caça aos red velvet cupcakes, foi divertida... ás vezes sabe bem caminhar sozinha... viro à esquerda ou à direita... não importa... não tenho pressa...  e deixo-me guiar pelos meus instintos...
....  e cada vez fui sentindo que estava mais próxima.... até que BANNNG!!!

THE HUMMINGBIRD BAKERY !!! Sejam bem-vindos...


 Não vou escrever nem mais uma só palavra....  as imagens falarão por si! :)







YES I DID IT.....
Fossem todos os vícios assim...

" If there's a cure for this... I don't want it! I do´'t want it ... If there's a remedy... I'll run from it...from it! Think about it all the time ... Never let it out of my mind... Cause I love you! I've got the the sweetest hangover! I don't want to get over... " Diana Ross*

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Véspera do exame!


Hoje está frio! Fomos enganados pelos primeiros raios de sol... que rápidamente desapareceram ...
Cheira a cogumelos...  o Pedro esteve a  fazer um caldo...
Tenho o computador ao colo, e só vejo a pontinha dos meus pés, que descansam sob a cadeira...
Ouço a banda sonora do filme "Purple violet"!
Tenho... sono!
Comi massa, com natas, oregãos e parmigiano!
Escrevo mais uma vez a receita de Peixe...


sábado, 12 de junho de 2010

Suprême de Pintade Farci aux Herbes de provence, Beurre de Tomate, Spaguetti de Courgette!


Este pode ser um dos meus pratos do exame final..que é já nesta terça...
A passara é cheia de tendões... nervos e gordura... depois de lhe tratar da saúde, sinto uma dor ligeira a trepar-me pelas costas acima... tenho na cabeça um Tic-Tac que me faz dançar de um lado para o outro, bloqueando qualquer tipo de organização que tente impor naquela tão pequena cozinha!!!

Consegui acabar o prato dentro do tempo limite... Mas tinha a Eartha Kitt a cantar .... e o ambiente foi mais de diversão do que outra coisa.... antes fosse assim no exame!

O sol aquece-me o pescoço e sabe tão bem... Mais um dia! Que seja produtivo!




Beurre You! :)

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Good morning London!


Ahhhh.... que preguiça.... hoje está um dia frio... e tenho que ir à escola, vestir o uniforme que tanto adoro... e levar os pratos finais dos alunos do superior até ao juri... amanhã espera-me um cenário idêntico..!
Acordo, e os meus pés estão ainda longe de tocar o chão de mais um dia que começa...
Porque não posso atrasar os ponteiros do relogio?! Ás vezes acho-o tão inflexivel...
Sem alternativas... faço um "rewind" do dia de ontem...



Agarro num pedaço de pensamentos, numa tentativa de organizar as próximas horas... e dou uma  trinca na  lista de despesas económicas, que me farão sobreviver... durante mais um mês! É incrivel... ter a conta  recheada, e pensar que esse recheio ja tem uma sentença de morte agendada... é para a BT, já fui alertada que se não pagar, os juros fazem-me uma visita!! É para a renda deste mês... e etc... nem vamos por aí...

Ok... melhores dias virão!!  Vou ser optimista... A minha conta vai estar tão carregada, que será digna de um banquete de luxos! HELP!!!!!!! Bem vou pôr-me a andar...  o metro espera-me...
HOJE VAI SER UM BOM DIA! MELHOR QUE O DE ONTEM, E PIOR QUE O DE AMANHÃ! BU* desculpa pela falta de comunicação...

É delicioso... já fomos lá... e é uma boa inspiração para um pequeno-almoço por exemplo... Le pain quotidien, em Marylebone ... Ulálá!!

terça-feira, 8 de junho de 2010

Lá fora cai chuva...


Estou esticada no sofá... Tenho um copo de leite fresquinho e um pacote de oreos!
Ouço Camille... e tento estudar...
Lá fora a chuva é cada vez mais agressiva... e sabe tão bem ouvi-la ...  Hum ...
Hoje é um bom dia para ficar em casa... ou então para fazer gnocchis !



Parou... mas guardo ainda a esperança por mais uma gota ... !
London ... London... You never know!

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Hoje o meu dia precisa de açucar. . .


Hoje gostava de esconder-me da noite que ainda não chegou, numa destas coberturas...
Sinto-me assim... sem vontade de fazer nada...
E só penso no reconforto que seria, estar na doce companhia de um  cupcake...
Açucar! Açucar! Açucar!


Ella's, fica em Covent Garden.
E vale a pena uma vista!