terça-feira, 21 de dezembro de 2010
Presa num doce pedaço de chantilly . . .
Da janela vê-se tudo branquinho ... é bonito... e solitáro...
Da janela escuta-se um enorme silêncio... cremoso e respeituoso... ninguém têm nda a dizer...
Da janela vem a espera... minutos sobre minutos... e já passaram as horas... hoje é um novo dia!
Da janela... espero que venhas...
Morangos com chantilly... simples mas eficaz... serão a minha companhia até ao novo voo.... *
E gentilmente deixo-o entrar de onde afinal nunca tinha saído... o meu pássaro* | B.U!
quarta-feira, 1 de dezembro de 2010
sábado, 13 de novembro de 2010
... Um pedaço de melancia pela manhã ... um sumo de pensamentos frescos que acordam comigo ...
Ela já acordou ... Acordou com a sensação de que ainda dorme num sono profundo e confuso ...
Abre os braços e liberta a energia que ainda prende todos os seus músculos, depois de mais uma noite, que forma parte de tantos outros dias... que podiam ser a descrição da sua vida...
Curiosa, passeia pela casa... mas todos dormem... ou todos estão ainda escondidos pelos seus cantos secretos, entre cobertores e cortinas que ainda não querem ser abertas...
Todos temos as nossas cortinas fechadas ao mundo... porque eu tenho os meus segredos ...
- ... E tu?! Quais são os teus...? Em que pensas tu quando não ouves os que gritam ao teu ouvido e esboças um sorriso como se estivesses a partilhar essas palavras que na realidade nada mais são do que zumbidos longínquos...?
- Eu... ?! Sim... é verdade... penso nas saudades estranhas que me invadem a pele... de memórias que se fundem nas saudades de um futuro que ainda não chegou ...
E mais uma vez, vem a inquietude perturbar-lhe a sua tranquilidade...
De passos leves, até à janela, onde se senta, acende um cigarro, e observa um turista, já com uma certa idade, que numa correria apressada, atravessa a rua para fotografar um autocarro vermelho, que lhe parecia já tão vulgar... queria ela ser a máquina fotográfica, e espiar os segredos de cada um, num flash silencioso, numa promessa de que cada história ficará para sempre muda sob cores, traços e linhas...
Pensa que nada mais é do que uma fotografia escondida... dorida por um sentimento de perda de controle...
O mundo é demasiado grande... e o que antes lhe parecia caber nas mãos de quando ainda era criança... escapa-se-lhe por entre os seus tão longos e delicados dedos...
- Hoje serei uma polaroid de lábios mudos ! E o cartucho que levo comigo, carrega fotografias ilimitadas de vida!
A ti... :)
Um beijinho especial... cheio de traços, cores e linhas, que nunca se apagarão!
terça-feira, 26 de outubro de 2010
Christmas Stuffing
Noc! Noc! O Natal está quase já à porta... frio e cheio de receitas quentes e deliciosas no saco ...
A manhã hoje na cozinha começou bem cedinho... ás 8h, com quinhentas embalagens de pão fatiado para cortar em cubinhos ... Depois, um batalhão de Chefs, atirou-se ás cebolas como se não houvesse amanhã!! Finely chopped ... Zás! Zás! Zás! Salsa bem picadinha... um panelão gigante de manteiga derretida... uma boa tonelada de ovos bem batidos... damasco seco, uvas-passas, um toque ligeiro de rosmaninho... sal... e toca a envolver tudo!!
Depois, colocamos a mistura sob um rectângulo de papel vegetal, em forma de tubo... enrola-se com cuidado (como se fosse um bom salame!) e depois em papel de aluminio!
Vai ao vapor por uns minutos largos, e posteriormente congelam-se os rolos (que, pela quantidade que fizemos davam para toda a população de U.K!!!) e na altura de serem servidos, retiram-se do congelador, cortam-se em fatias, estas vão delicadamente ao forno... e está pronto a ser servido! Uma verdadeira delicia... e uma trdição que desconhecia! Vou leva-la a viajar até portugal em Dezembro!
Bom apetetite para quem queira já um cheirinho natalício...
Foi um bom dia... e a Beurre que deixo em casa todas as manhãs, quando vou trabalhar, cresce e cresce... numa ternura doce... e num abraço apertado a 100º, que descongela qualquer desmotivação que se ponha no meu caminho...
B.U !*
sexta-feira, 22 de outubro de 2010
High maintenence in my days...
Já há uma larga temporada que não escrevia aqui no meu cantinho virtual ... E hoje, sinto as palavras pelas minhas veias... lançadas num sentimento de expulsão ... !
Não estou cansada, mas sinto cansaço... Talvez me tenha habituado à ideia em si ... ou talvez seja só a rotina...
Desde Setembro, posso dizer que quase há um mês e meio, tenho estado a trabalhar na cozinha da Create, em Wimbledon! Todos os dias são iguais... o meu despertar é sempre o mesmo ...! O meu i-pod segue fiel ás mesmas músicas de há 3 semanas atras! Os meus musculos de vez em quando recusam-se a trabalhar... e agora com este frio... a coisa piora! Esta semana questionei-me sobre a minha vocação na cozinha! Será que vou aguentar tanta pressure... tantas horas de trabalho... olheiras... o cheiro da cebola que se infiltra no me cabelo numa tentativa de fazer-me companhia durante 24h por dia!!! A gritaria... as frustrações de um ritmo lento que não consegue acomphar os Chefs reconhecidos já pela sua longa carreira gastronómica... Pensei em tudo isto... "Valerá a pena tanto sacrificio" ?! Acordar todos os dias ás 6h da manhã... sair de casa sem a minima ideia de para quado será o regresso... Chegar a casa e ter preguiça de tomar banho... Quase não vejo o David (ainda que esta semana não me possa queixar) ! E a vida social está em crise mais do que nunca ! Não tenho tempo... e quando tenho, a vontade de vadiar é pouca... o meu corpo pede cama... e a minha cabeça pede paz! No meio de isto tudo, o que mais sobe até a superficie dos meus pensamentos é: I WANT MY LIFE BACK!!!! No entanto... o que prevalece é a vontade de seguir com este desafio...
Quero cozinha! E quero ser uma Chef!
Quero ser dona do meu avental, e disfrutar de cada minuto em que estou metida entre fogões e fornos... de "touca" na cabeça....
E amanhã é um novo dia... lá vou eude mochila ás costas e de "naifas" que por sinal estão muito mal afiadas...!!
Saudades da familia...
Um beijinho à prima Luísa , e as melhoras!
Um abraço ternurento à Bábá...
Aos meus papás e ao Ducas.... Gaspar ...! Até breve! Espero! :)
terça-feira, 27 de julho de 2010
Lucy, esta é dedicada a ti: Mini tarteletes ... com uma base de red onions confitadas em vinho tinto... recheadas com queijo feta... e natas!
Delicioso... é só no que consigo pensar....
Numas mini-apetitosas-tarteletes... recheadas com um preparado de cebola em vinho tinto... o meu trabalho foi acrescentar com amor pedaçinhos de queijo feta... em tabuleiros que formavam doses industriais! O Head Chef veio perguntar-me 3 ou 4 vezes se ainda ia demorar muito... e por mais respeito que tivesse por ele... não fui capaz de apressar aquele momento tão cúmplice entre os meus dedos e aquela cobertura branquinha inteiramente à minha responsabilidade... Depois, o ovo envolvido em natas, e forno!
Mais um dia...
Um que já passou ... e que marca o inico de um outro que me espera daqui a umas horas, com a chegada ás Canárias!
Vou de barriguinha cheia... O sonho começa a fazer-se sentir... e a realidade de uma cozinha torna-se cada vez mais presente na minha cosciência... hoje trago-a num pequeno corte... na pontinha do meu dedo indicador esquerdo ... enquanto picava alguma coisa ... já não sei se tomates... ou cebolas....
Não sinto os pés... mas sinto uma pequena realização a ganhar já algum terreno!
Boa noite ... até já!
domingo, 25 de julho de 2010
De volta a Londres! And, my very very 1st JOB!!!!
Voltei, há uma semana! Estava eu relaxadíssima nas ilhas Canárias... e recebo um e-mail, a confirmar um trabalho numa cozinha que trabalha com eventos e caterings... No dia seguinte tinha o meu bilhete de avião, e aqui estou... a descansar de uma semana intensiva de trabalho!
O primeiro dia foi anestesiado pelas primeiras pegadas numa cozinha real ... cheia de gritaria... stress... correrias... e sobretudo "WHAT THE FUCK ARE YOU DOING??? WHAT THE FUCK!!!!! WOULD YOU FUCKING LISTENING TO ME??? WHAT THE FUCK!!!! WHAT ARE YOU FUCKING DOING!!!!??? " ... Literalmente! O head-Chef não pára de berrar com toda a gente!! Sempre de um lado para o outro!! Adorei sentir-me viva, no meio de tantos uniformes branquinhos... e sobretudo, adorei ser abordada por eles, enquanto me chamavam "Hey Chef"! Tenho as mãos cheias de cortezinhos... e caules... de passar 10... 14h com a faca... a deslizar sobre cebolas... alhos.... todo o tipo de vegetais... e sim.... aquele brunoise de salmão na quarta-feira acabou comigo.... nunca mais acabava... pelo menos fiquei ali umas boas 2h... e se parava, sentia os dedos completamente dormentes... e já sem força muscular nenhuma...
Mas adoro!! Acordo ás 6h da manhã... sempre mais cansada do que no dia anterior... mas cheia de motivação e entusiasmo por mais um dia, em que o regresso a casa, está marcado para as 23h... ou 24h...!
Ontem estive a pôr a conversa em dia com um dos meus roomies, o Zé agora trabalha no Nobu! Deixo aqui o site, http://www.noburestaurants.com/ , não sabia eu, que o Robert De Niro estava associado a esta tão celebre cadeia de restaurantes....! Tem uma estrela Michelin, foi aberto em 1994, e considerado pioneiro da cozinha japoneza! Ele está contente... e apaixonadíssimo por cada prato que sai da cozinha... cheio de detalhes unicos... de uma imensa sensibilidade e perfeição... que deliciam a barriga de qualquer um! Assim que tenha mais um dinheirinho extra... faço-lhe uma visita, como cliente!
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